さつまいもあん⇒ふかしたさつまいもの皮をむいてつぶし、砂糖・水あめ・生クリームなどを
　　　　　　　　　　加えて味を整えます。生クリームが入るのがポイント！完全な和風じゃない、
　　　　　　　　　　なめらかなアンが、ここに誕生するのです。私たちが「もういいかな～」と
　　　　　　　　　　思った味より、もう少し甘いくらいの方が良かったみたいで、HARUYO先生、
　　　　　　　　　　最後に砂糖をひとあじ足してくれました。
　　
　　　　　　　　　　　このあんを、生地に入れ込んでいくのですが…
　　　　　　　　　　わりとゆるめのあんなので、たくさん詰めすぎるとはみ出てしまう恐れが…

ニョッキ⇒ホクホクになったかぼちゃの実を、スプーンで皮からはずし、熱いうちにつぶして
　　　　　　小麦粉をまぜます。小麦粉の量は、固さを見ながら適当に…　
　　　　　　この、「適当に」というのが難しいところなんだけど、あまりやわらかいとまとまらないし、
　　　　　　固すぎるとおいしくないし…　やっぱり感覚で覚えるしかないかな。
　　　　　　ナツメグや塩・こしょうで味付けして、棒状に伸ばし、包丁で２センチくらいに切って完了。

　　　　　　ニョッキをちょうどよい固さにゆでて、ソースをからめて完成！
　　　　　　今日のソースは、たっぷりの生クリームにさわやかなセージの葉を加えた、コクのあるお味。
　　　　　　ソースを作るときは、生クリームが煮えすぎないよう、目を離さないのがポイントですって。

パン生地づくりと並行して、かぼちゃとさつまいもの下ごしらえもします。
かぼちゃは、８等分くらいの大きさに切って、ふかすと思いきやオーブンに入れちゃいます！
こうすると、仕上がりがとーってもホクホク。ふかすとどうしても水分が気になるけど、
オーブンだと、本当に、ホクホク感満点です。このまま食べてもおいしい。

さつまいもは普通にふかしました。

まずは、パンの下ごしらえ。もうパンは何度もやっているはずなのに、
毎回、「あれ？こんなんだったかな」と思ってしまうのは私だけ…？
粉を計量し、まぜて・まぜて・まぜて…　叩いて・叩いて・叩いて…　バターを加えたとき、
バターが全然混ざってくれない！！　手はバターだらけ、飛び散り放題。いいのか？これで…
いいのです。根気良く叩き続ければ、次第に混ざり、最後はとってもきれいに丸く収まりました。
やはりパン作りのポイントの一つは、「これでもか！」の根気と手首のスナップでしょう。
改めて実感。

秋まっさかりの１０月。メニューも、秋の収穫を意識したかぼちゃとさつまいもを使ったものです。
この二つって、秋のおやつのイメージそのもの！　今回も楽しみですね～